Банкет на свадьбе: меню, рассадка и расчёт напитков
Как собрать банкет без переплаты: формат меню, порции, рассадка, детское питание, торт и напитки.
Банкет стоит считать не только по количеству гостей. Важны длительность вечера, формат подачи, возраст гостей, наличие детей и то, сколько времени будет между закусками, горячим и тортом.
Практический ориентир. Зафиксируйте решение письменно: стоимость, срок, ответственный человек и следующий шаг. Так подготовка не превращается в бесконечную переписку.
Формат
Фуршет, банкет с подачей или смешанный формат требуют разного количества персонала и мебели.
Меню
Соберите несколько закусок, салаты, горячее и десерт. Не пытайтесь удивить гостей десятком сложных блюд.
Напитки
Уточните, что входит в пакет площадки и как рассчитываются вода, безалкогольные напитки и алкоголь.
Рассадка
Составьте план так, чтобы рядом были люди, которым комфортно общаться. Оставьте проходы и место для ведущего.
Финальная проверка
- Все договоры и оплаты собраны в одном месте.
- Есть резерв времени и бюджета.
- У каждого подрядчика есть контакт ответственного человека.
- Ключевые решения подтверждены площадкой и командой.
Совет: за неделю до свадьбы перестаньте добавлять новые идеи. Последние дни должны быть про проверку, отдых и передачу мелочей ответственному человеку.